Versoja keitossa ja pestossa

Herneenversoja on kasvamassa ympäri huoneistoa, joten harvensin vähän ensimmäistä satoa ryhtyessäni laittamaan keittoa kaapista löytyvistä vihanneksista. Otin kohtuukokoisen palsternakan, purjon ja versoja, keitin suolatussa vedessä pehmeiksi. Soseutin ja lisäsin hieman lipstikkasuolaa ja mustapippuria sekä jääkaapista löytyneen vuohenjuustonjämän.

Innostuin vielä kokeilemaan auringonkukanversoja peston tapaan: kourallinen vihreitä versoja, yksi valkosipulinkynsi, hieman suolaa, oliiviöljyä ja kourallinen kaapista löytyneitä siemeniä (salaattisekoitus) ja mantelilastuja. Survaisin tahnaksi sauvasekoittimella.

Vihreä keitto oli tosi hyvää. Aateloin maun vielä lusikallisella smetanaa ja pestolusikallisella. Keiton kanssa söin ruisleipää.

Pääsiäisversoja

Moni viherpeukalo on jo kierrellyt puutarhamessuilla ja -myymälöissä ja aloittanut mittavat taimikasvatusurakat sisällä. En pärjää moisessa hommassa kovin hyvin, parveketaimetkin ostan kesän alussa torilta. Olen keräilijä enkä odota lumien sulamista päästäkseni möyrimään multaan vaan keväisten korvasienten, nokkosten ja horsmanversojen toivossa.

Mutta pääsiäiseksi on toki mukava olla jotain vihreää. Rairuohon sijasta suosin syötäviä versoja kuten etualalla näkyvää hernettä ja takana ruukussa vasta vähän vihertävää valkosipulia. Muualla asunnossa on vielä kasvamassa auringonkukanversoja.

Versot ja idut ovat todellista kevään tuoreruokaa. Pitääkin laittaa jo uudet herneet likoamaan, sillä nämä eivät säily pääsiäiseen asti. Ne syödään sitä ennen leivän päällä ja salaatissa.